签了合同，合同约定固定工资一万二，不上保险

若公司老板拒绝协商，您有两种选择。一是先到单位所在地的劳动仲裁委提出劳动仲裁，这是解决劳动争议的前置程序，相对快速且成本较低。二是如果拖欠工资数额较大，且您已准备好充分的证据材料，也可以直接请律师提起诉讼，通过诉讼途径来维护自己的合法权益。选择哪种方式，需根据您的具体情况和证据充分程度来决定。
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从法律角度，您作为劳动者可以主张以下权利：一是要求单位补发被拖欠的工资；二是如因单位拖欠工资导致您解除劳动合同，可要求单位支付经济补偿金；三是如单位未依法缴纳社会保险费，可要求单位补缴；四是如单位存在其他违法行为，如超时加班等，也可依法主张相应权益。这些权利均受《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的保护。
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为了通过法律途径追回被拖欠的工资，您需要准备充分的证据材料。首先，根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，您需要提供与单位存在劳动关系的证据，如劳动合同、工资单、考勤记录等。其次，您还需提供单位拖欠工资的证据，如欠条、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于劳动仲裁委或法院确认劳动关系及拖欠工资的事实，从而支持您的诉求。法律依据为《劳动争议调解仲裁法》第六条：发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。